奇茶的主要特征是：茶外型轻巧细长，苗体鲜艳，口感浅而有色泽。茶香味稳定，果香浓烈，似兰花，在国际性茶商品之上被称作“祁门香”。汤色鲜红均匀，叶底呈黄绿色。味道浓烈，回味隽永。
安庆茶的辨别是一项挑战性实习，主要从下列几个领域展开称赞：。
1. 外观：如果绳子紧紧而对称，则体积糟糕；反之，如果绳索厚而田，且均匀性少，则体积少。
2. 叶底：叶底亮的素质糟糕，花青素叶的素质少，深色斑纹和深色斑纹的素质少。
3. 色调：色调深有色泽，体积糟糕。相反，如果色调不相同，发生死灰色和深色的茶，体积就高劣了。
4. 汤色：汤色红亮，品评壶之中煎边沿产生一个黄色方格为最佳，汤色欠清朝，汤色暗浊为差。
5. 味道：浓郁的香味最糟糕，甜味其次，柔软的香味最差。
6. 香味：香味体积糟糕，香气不纯，带着青草味，体积差劲，香气高。
7. 齐茶口感棕红色，切成0.6—0.8厘米，具备浓烈的味道，浓烈浓郁，甜美爽口。假茶通常都有天然纹理，香味煎熬、厚，而且树叶的外形也不对称。
8. 类型：祁红分成三大类：现代武术、祁红香螺和祁红毛峰，通常根据其外形和陶瓷来区别。
祁红的票房步骤很精美。以一叶子、二叶、叶子的芽和叶为原材料采收。经过萎蔫、揉捏、蒸馏之后，芽叶由红色变成铜红色，有香气，再用文火烤至干。红毛茶泡糟糕之后，一定要加工。精炼步骤简单且历时。箱子做的。
普洱茶有自己独有的研磨软件，通常要经过景观、揉捻、潮湿、堆垛等几个成品。美味采收的茶经景观、揉捻、潮湿之后即成普洱毛茶。这时候，毛青的气质是强劲的，锐利的，不能理喻的。生酒创作完工之后，由于先前成品的有所不同，又分成“熟茶”和“生茶”。堆起来翻煮之后，就成了“熟茶”。可供转让。存储时间段通常需3—5年。
“生茶”是指生茶不历经堆垛步骤而自然转变的步骤。自然转变的步骤相当慢，至少需5—8年的时间段。已经全然成熟期的生茶在其冲泡的香味之中仍保存着活泼生动的气息，而且时间段越短，内在的香味和生命力也会显露出来并趋于稳定，从而产生普洱茶“制全新茶卖旧茶”的型态。